1. 酒桶与空气
在制作葡萄酒的过程中，会将葡萄酒放入酒桶中进行发酵和存储。酒桶的材质多为橡木或不锈钢，但无论哪种材质，都有一个共性，那就是需要通风。因为酿造葡萄酒的酵母需要氧气才能进行发酵，而酒桶的通风口正好满足这个需求。如果把酒桶口封死，就会影响酵母的发酵速度，甚至发生腐败，使酒的口感变差。
2. 瓶装葡萄酒
对于瓶装葡萄酒，也需要注意不要将瓶口封死。因为葡萄酒瓶内会产生一定的二氧化碳，如果口封死，会导致压力变大，瓶子炸裂的可能性也会增加。另外，瓶子口也需要适当通风，这样才能保证葡萄酒的味道和质量。
3. 封口方式
虽然不能将口封死，但是葡萄酒封口还是有一定技巧的。目前比较常用的方式是使用软木塞或扭盖。软木塞可以透气，而且密度相对较高，能够较好地保护葡萄酒。扭盖的密封性也很好，不过需要注意散发二氧化碳的葡萄酒不适合采用扭盖封口，因为这样会影响葡萄酒的口感。
4. 注意事项
除了封口方式，还有一些其他的注意事项。比如，要避免将葡萄酒存放在潮湿的、阳光直射的地方。另外，过度震动也会影响葡萄酒的质量，因此要避免剧烈摇晃或运输。此外，如果开瓶后不能一次性喝完，最好使用封口器或将葡萄酒倒入保鲜瓶中封存，以免气息外泄，导致口感变差。
综上所述，制作和存储葡萄酒需要注意许多因素，其中不将口封死是非常关键的一个方面。希望大家在享用美酒的同时，也能了解到制作和保存美酒的方法。
